Regisztrált klubtagként iratkozzon fel hírlevelünkre. 
5% ÁLLANDÓ hírlevél kedvezmény, minden kedvezményen felül, akciós termékekre is.

Feliratkozás
Keresés

Aceto Balsamico

Az Aceto Balsamico gyártása és minősége

A hagyományos módon előállított Aceto Balsamico sok évszázados múltra tekinthet vissza. Jellegzetes karakterét a modenai tartományban különleges környezeti körülmények között termesztett szőlőnek, illetve az balzsamecetkészítés művészetének köszönheti. A gyártás során a modenai balzsamecet több hónapon át fahordókban érlelik.

Miután a szőlőt kipréselték, de még mielőtt az erjedés beindulna, a mustot besűrítik, mégpedig úgy, hogy a normális légköri nyomáson forralják egészen addig, amíg eredeti tömegének 30-50%-ára nem sűrűsödik be ( az adott ecetgyártás követelményeinek megfelelően). Az ezt követő hosszú levegőztetési időszak alatt, az élesztőcsíra és ecetsav természetes erjedéssel alakul át ecetté. Ez a „macerálás” alapvető része annak a folyamatnak, amelynek során megérik a balzsamecet jellegzetes aromája. Ezt aztán további érlelési (macerálási) folyamat követi, melynek eredményeként az ecet minden jellegzetes tulajdonsága összeáll.

A gyártási eljárás során különféle, egyre kisebb térfogatú (100/75 - 15/10 literes) fahordókat használnak (leginkább tölgyet, gesztenyét, cseresznyét vagy fenyőt). A különféle fák egyedi karaktert kölcsönöznek az egyes balzsameceteknek.

A csersavban gazdag gesztenye a sötét színért felelős, a szeder gyorsítja a koncentrációt, a gyanta frissességét a fenyő adja, a vadcseresznye finomítja az ízt, a tölgy pedig jellegzetes vaníliás ízével itatja át az érett ecetet. A hordók méretkülönbségeit az évenkénti feltöltési folyamat adott stációja határozza meg. Ez annyit jelent, hogy az utolsó hordóból mindig kivesznek egy kisebb mennyiséget, és a hiányzó térfogatot az előző hordóból pótolják, melynek hiányzó térfogatát az ezt megelőző hordóból töltik fel. Ezáltal az év során természetes módon történt elpárolgást is pótolják. Ez a folyamat nagy gondosságot és hozzáértést igényel, hiszen az ecet adott érlelődési állapotát kell értékelni ahhoz, hogy a következő évek optimális érlelődését biztosítsák.

Böngésszen a Pödör prémium olajok és ecetek között!

Tiszta íz kézzel készítve

Készítés és minőség

Mi teszi a Pödör termékeket különlegessé?

Tovább
Pödör Black Table

Exkluzív vacsorák és további események

Tovább
Egészség

Tippek és tanácsok
szakértőinktől

Tovább

PÖDÖR KLUBTAGSÁGI ELŐNYÖK

A Pödör márka több mint 300 terméke közül válogathat és rendelhet egyedi igényei szerint.

  • 5% kedvezmény minden online vásárlás során
  • 5% kedvezmény a megjelölt forgalmazó partnereknél
  • akár 30%-os akciók csak klubtagok részére
  • ingyenes termékminták online vásárláskor (5 ml)
  • kedvezőbb szállítási díjak
  • munkanap 14.00 óráig beérkezett webshop rendelését 
    másik munkanap kiszállítjuk
  • PICKUP Service info-gold.png
Ingyenes regisztráció

Ön is a gasztronómia és az egészséges, jó ételek szerelmese?

Akkor bizonyára tisztában van azzal, hogy a tökéletes ízek legalapvetőbb feltétele a friss, minőségi alapanyagok felhasználása, a szaktudás, a szenvedély, a tapasztalat és az őszinteség. A 100%-ban Ausztriában előállított Pödör-olajakkal kapcsolatban nem ismerünk kompromisszumot a fentiek tekintetében. Felelősen, puritánul és őszintén végezzük munkánkat. Alapanyagainkat kizárólag a termelő országokból vásároljuk.
A Pödör termékei azért különlegesek, mert kizárólag a lehető legnagyobb alapossággal tisztított, 100%-ban természetes, csúcsminőségű alapanyagokból készülnek, a legtapasztaltabb présmesterek időigényes, fáradtságos kétkezi munkájával és szakértelmével. Termékeinkhez egész éven át frissen sajtolva juthat hozzá, és csak a legszigorúbb minőség-ellenőrzést követően kerülnek palackozásra.
Ingyenes termékminta
Már az első webshopos vásárlás alkalmával

0